Licence Prof; Management en Restauration Collective et Commerciale en apprent.

Ref : LPMRCCA
Licence Prof; Management en Restauration Collective et Commerciale en apprent.

Objectifs de la formation

  • Acquérir des méthodes, des techniques et des outils permettant de gérer des unités de restauration.
  • Confirmer la maîtrise des apprentissages théoriques par de nombreuses applications.

Compétences développées

  • Connaître les produits et techniques culinaires utilisés au sein des entreprises du secteur.
  • Connaître les règles de diététique et de nutrition adaptées aux diverses clientèles.
  • Organiser la production et contrôler la qualité des produits et des prestations fournies.
  • Maîtriser la diversité des contraintes juridiques et environnementales à prendre en compte dans les secteurs de la restauration collective et commerciale (responsabilités, hygiène et sécurité alimentaire, traçabilité des produits et des prestations, contraintes liées à l'utilisation des matériels et des locaux,...)
  • Commercialiser les produits en proposant et en adaptant son offre de restauration à la diversité des clientèles accueillies (scolaire, hospitalière d'entreprise...).
  • Maîtriser les techniques de management du personnel : Encadrer, animer, motiver, contrôler, évaluer et gérer les plannings.
  • Gérer les approvisionnements (commandes, réception, gestion des stocks).
  • Maîtriser les comptes d'exploitation (coût de production, productivité du personnel, marges...) et la trésorerie de l'établissement.

 

Public et pré requis

 

- Avoir moins de 26 ans à la signature du contrat et être titulaire de l'un des diplômes suivants :

  • BTS Hôtellerie Restauration, BTS Assistant de gestion de PME-PMI
  • BTS Assistant Manager, BTS Diététique, BTS Tourisme, BTS MUC
  • DUT Techniques de Commercialisation, ou DUT GEA
  • DUT Génie biologique, option Diététique
  • L2 (ou L3) Sciences Économiques ou AES, LEA Sciences...
  • Autres formations de niveau III en lien avec les industries alimentaires

 

Les dossiers sont à télécharger sur le site de l'Université du Maine
 (cliquez sur le logo)           Université du maine

 

FORMULAIRE D'INSCRIPTION EN LIGNE : cliquez-ici


Après étude des dossiers, les candidats seront convoqués pour un entretien.

 

 

Durée et répartition de la formation

- 12 mois dans le cadre d'un contrat d'apprentissage

- 220 H de formations réparties sur 30 semaines (mi-octobre à fin mai)

- Cours au CFA où à l'Université les jeudis et vendredis

 

Périodes en entreprise

Sur temps scolaire : Présence en entreprise Lundi/Mardi/Mercredi

Autres périodes : 35 H / semaine

5 semaines de congés payés

 

Contacts

Pierre HAMELIN, CFA CFP Ste Catherine, E-Mail : cliquez-ici

Université du Maine, E-Mail : cliquez-ici

Laurent PUJOL, Université du Maine E-Mail : cliquez-ici

 

 

 


Site propulsé par MIXTRIO : Votre Agence Web !