Nos activités en Hôtellerie-Restauration et Boulangerie-Pâtisserie
Nous vous proposons plusieurs activités au sein de notre établissement :
- Prendre votre repas à L'école hôtelière, la cuisine et le service sont réalisés par les élèves
- Acquérir des pâtisseries réalisées par les élèves
- Participer à des samedis de formation, appelés Samedis Gourmands
LES RESTAURANTS D'APPLICATION
Sainte Catherine vous accueille dans ses deux restaurants, LE SAINT VINCENT & LE MARILLAC.
Horaires Restauration
Le midi :12h00 à 14h00 - accueil maxi 12h30
Le soir : 19h15 à 22h00 - accueil maxi 19h30
Réservation Tel : 02 43 39 14 76 uniquement
La Plaquette école Restaurants Le Saint Vincent et Le Marillac : Consultez les menus restaurants
Réservation d'examen 1ère et Terminale BAC Professionnel et Terminale BAC Technologique seront évalués prochaine dans le cadre de leurs épreuves de pratique professionnel en savoir +
Les formules
| MENU ENFANT | FORMULE CLASSIQUE | FORMULE RAPIDE |
DÎNER CLASSIQUE | DÎNER PRESTIGE | REPAS A THEME |
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8,00 € |
12,00 € |
10,00 € |
18,00 € |
22,00 € |
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| De 2 à 10 ans |
1 entrée Option fromages 2€ |
1 entrée + 1 plat principal + 1 dessert |
1 entrée + 1 plat principal + fromages + 1 dessert |
1 entrée |
Certaines soirées font l'objet d'une tarification spécifique |
Les menus ont été concoctés par l'équipe pédagogique des professeurs de cuisine et de restaurant.
Ces menus peuvent subir des modifications partielles ou totales pour des raisons pédagogiques ou d'approvisionnement.
Certains menus ne figurent pas dans la plaquette : il s'agit de menus d'examen qui ne dévoileront leur contenu secret
que le jour de l'épreuve, ou de menus à thème que les élèves doivent composer dans le cadre de leur formation.
Nous vous demandons de bien vouloir réserver au : 02 43 39 14 74
(ou si ce numéro répond pas au 02 43 39 14 72).
Certains T.P sont programmés sur des vacances scolaires
et sont assurés par des apprentis et formateurs du CFP/CFA.
LES PÂTISSERIES
Vous pouvez retirer ces pâtisseries les vendredis cités ci-dessous, de 16h à 19h.
Pas de réservation en pâtisserie.
TOUS LES VENDREDIS (JANVIER à MAI) de 16h à 19h
Pains, baguettes, bâtards, viennoiseries....
| Galette frangipane nature (feuilletage, crème frangipane) - 6/8 pers. | 8,00€ | 06/01/2012 |
| Galette orange (feuilletage, crème frangipane à l'orange) - 6/8 pers. | 10,00€ | 06/01/2012 |
| Galette poires chocolat (feuilletage, crème frangipane chocolat, émincé de poires) - 6/8 pers. | 10,00€ | 06/01/2012 |
| Galette chocolat (feuilletage crème frangipane, chocolat) - 6/8 pers. | 10,00€ | 06/01/2012 |
| Tarte aux pommes (pâte sucrée, compote, pommes) - 5/6 pers. | 5,00€ | 13/01/2012 |
| Galette frangipane nature (feuilletage, crème frangipane) - 6/8 pers. | 8,00€ | 13/01/2012 |
| Galette orange (feuilletage, crème frangipane à l'orange) - 6/8 pers. | 10,00€ | 13/01/2012 |
| Galette poires chocolat (feuilletage, crème frangipane chocolat, émincé de poires) - 6/8 pers. | 10,00€ | 13/01/2012 |
| Galette pomme cassis (feuilletage, crème frangipane, pommes, cassis) - 6/8 pers. | 10,00€ | 13/01/2012 |
| Galette chocolat (feuilletage, crème frangipane, chocolat) - 6/8 pers. | 10,00€ | 13/01/2012 |
| Mille-feuilles vanille (feuilletage, crème vanille) - 6/8 pers. | 8,00€ | 27/01/2012 |
| Mille-feuilles vanille (feuilletage, crème vanille) - 6/8 pers. | 8,00€ | 03/02/2012 |
| Royal (dacquoise amande, praliné feuilleté, mousse chocolat) - 6/8 pers. | 8,00€ | 10/02/2012 |
| Marmitte glacée (nougatine, glace et/ou sorbet variés) - 6/8 pers. | 10,00€ | 10/02/2012 |
| Opéra (biscuit Joconde, crème au beurre café, ganache chocolat) - 6/8 pers. | 8,00€ | 02/03/2012 |
| Royal (dacquoise amande, praliné feuilleté, mousse chocolat) - 6/8 pers. | 8,00€ | 02/03/2012 |
| Forêt noire (biscuit chocolat, chantilly, mousse étoilé, griottes) - 6/8 pers. | 8,00€ | 09/03/2012 |
| Tarte aux pommes (pâte sucrée, compote, pommes) - 5/6 pers. | 5,00€ | 09/03/2012 |
| Tarte poire chocolat (pâte sucrée, crème d'amandes, poire, chocolat) 5/6 pers. | 5,00€ | 09/03/2012 |
| Tarte aux pommes (pâte sucrée, compote, pommes) - 5/6 pers. | 5,00€ | 16/03/2012 |
| Tarte citron (pâte sucrée, crème citron, meringue) - 5/6 pers. | 5,00€ | 23/03/2012 |
| Opéra (biscuit Joconde, crème au beurre café, ganache chocolat) - 6/8 pers. | 8,00€ | 23/03/2012 |
| Entremets framboise (biscuit Joconde, mousse framboise) - 6/8 pers. | 8,00€ | 23/03/2012 |
| Tarte aux pommes (pâte sucrée, compote, pommes) - 5/6 pers. | 5,00€ | 30/03/2012 |
| Opéra (biscuit Joconde, crème au beurre café, ganache chocolat) - 6/8 pers. | 8,00€ | 30/03/2012 |
| Entremets framboise ( biscuit Joconde, mousse framboise) - 6/8 pers. | 8,00€ | 30/03/2012 |
| Moulages de Pâques - prix établi selon le poids du modèle | 06/04/2012 |
LES SAMEDIS GOURMANDS
L'inscription se fait par courrier ou par fax en indiquant le cours, la date et le nombre de personnes. Votre inscription sera prise en compte dès réception du courrier accompagné de votre règlement (à l'ordre de l'O.G.E.C. Ste Catherine). Le règlement de votre cours sera débité après votre participation. Toutefois, en cas de désistement, sans respecter le délai de 15 jours, votre participation sera due. Les cours commencent à partir de 8h30.
L'inscription, document PDF : cliquez ici
Chef de travaux
Hôtellerie - Restauration - Pâtisserie - Boulangerie
Tél. : 02 43 39 14 72 - Fax : 02 43 39 14 79
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Avec M. RICOU
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Avec M. BAZOGE
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Avec M. LHERM
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" EPIPHANIE" Le 07/01/2012 - 40€ Réaliser ses véritables galettes des rois.
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"A LA DECOUVERTE DE LA VIENNOISERIE" Le 21/01/2012 - 40€ Apprendre l'art de fabriquer des viennoiseries de boutique.
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"DESSERTS A L'ASSIETTE" Le 04/02/2012 - 40€ Apprendre a réaliser vos desserts comme au restaurant.
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"CHOCOLAT" Le 31/03/2012 - 40€ Faîtes plaisir aux enfants en fabricant des desserts au chocolat et là l'initiation au moulage de Pâques.
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" LA PÂTE A CHOUX" Le 11/02/2012 - 40€ Ne ratez plus votre pâte à choux à la maison : profiteroles, Paris-Brest, choux Chantilly.
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"APERITIF DÎNATOIRE" Le 03/03/2012 - 40€ Préparer ses petits fours cocktails : salés et sucrés.
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"CUPCAKES" Le 05/05/2012 - 40€ Réaliser ses petits gâteaux à la décoration colorée, qui nous viennent d'outre-atlantique et qui sont très fashion.
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"REPAS AUTOUR DU PAIN" Le 24/03/2012 - 40€ Un repas où le pain remplace les différents plats.
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"LA NOUGATINE" Le 10/03/2012 - 40€ L'art de fabriquer ses petits convies en nougatine.
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"LE FRAISIER OU FRAMBOISIER" Le 12/05/2012 - 40€ Fabriquer son fraisier ou framboisier,avec les nouvelles tendances.
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"APPRENDRE A FABRIQUER SA CHARLOTTE AU CHOCOLAT" Le 28/04/2012 - 40€ Réaliser sa charlotte au chocolat comme votre pâtissier.
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