LES ANIMATIONS

 

LES ANIMATIONS EN COURS D'ANNÉE

 

  • Semaine du Goût
  • Thème sur le Fromage
  • Noël
  • Galette des rois
  • Chandeleur 2 février 2018
    Dégustation de crêpe Bio "La ferme de la Métairie Le Mans"
  • Opération Bol de Riz
  • Thème sur l'Asie
  • Viande bovine charolaise
    Née, élevée, abattue et transformée dans la Sarthe

Steak Haché Label Rouge, sélection des éleveurs du Maine cliquez-ici

Élevés LOCALEMENT par les producteurs du MAINE
(Sarthe, Mayenne & Maine et Loire)

 

 

Photos Repas de Noël (vendredi 22 décembre 2017)

Menu de la semaine du : 15 au 19 Janvier 2018

         
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI
15 16 17 18 19
Entrées variées Entrées variées Entrées variées

Entrées variées

Entrées variées
PLATS CHAUDS PLATS CHAUDS PLATS CHAUDS PLATS CHAUDS PLATS CHAUDS

Ballotine de colin farcie épinard et crème de parmesan

Steak haché de boeuf, sauce roquefort

Filet de poulet frais grillé

Escalope viennoise, sauce barbecue
 

Andouillette Dijonnaise

Dos de cabillaud

Menu APR

Aiguillettes de poulet

Pizza (pain Foccacia)

Tajine de veau
(abricot sec, carotte, navet, petits pois, olive verte pdt fraîche)
 

Burger de poulet, sauce aigre douce

Filet de fusilier, sauce agrumes

LEGUMES LEGUMES LEGUMES LEGUMES LEGUMES

Frites
où/et
Poêlée d'haricot beurre et tomates confites

Gnocchis aux petits légumes
où/et gratin de légumes du soleil
(courgettes, aubergines, oignons rouges)

Semoule couscous aux raisins sec s et petits pois
où/et
Gratin de poireaux et choux fleurs

Salade verte
où/et
Butternut et panais rôti au miel et épices

Clafoutis de courgettes tomates et chorizo
où/et
Farfalles
 

DESSERTS DESSERTS DESSERTS DESSERTS DESSERTS
Assortiment desserts variés - Yaourts - Fruits - Fromages - Gâteaux - Crèmes Assortiment desserts variés - Yaourts - Fruits - Fromages - Gâteaux - Crèmes Assortiment desserts variés - Yaourts - Fruits - Fromages - Gâteaux - Crèmes Assortiment desserts variés - Yaourts - Fruits - Fromages - Gâteaux - Crèmes Assortiment desserts variés - Yaourts - Fruits - Fromages - Gâteaux - Crèmes

 

Sous réserve de modification du Chef.

 

 

Une semaine de sensibilisation : Gaspillage alimentaire du 01 au 05 décembre 2014 auprès des utilisateurs du self / du 18 au 24 mars 2015

 

A cette occasion, les déchets alimentaires non consommables ainsi que le pain restant sur les plateaux ont été pesés chaque jour.  Au total, 144 kg de restes de repas, soit l'équivalent d'environ 288 repas et 31 kg de pain, soit environ 156 baguettes ont été jetés en une semaine.

Une note positive toutefois : la quantité de pain jetée a été divisée par deux entre le premier et le dernier jour de la semaine. Comme quoi il suffit parfois de faire un peu attention pour éviter le gaspillage. D'autres actions de sensibilisation auront lieu, avec pour objectif de réduire les déchets et d'inscrire la vigilance dans la durée.

Carine CHEVALLIER

 

 

 

Restauration scolaire "SCOLAREST"

 

Compass Group est partenaire de l'OGEC Sainte Catherine depuis 1975 sous la marque Scolarest. La cuisine implantée dans un lycée hôtelier, reconnu par la profession, nous offre la possibilité de cuisiner de façon traditionnelle.

 

Revue de presse :

Le goût du challenge

Cliquez ici

 

Mr BIGOT

Mr Christophe BIGOT

 

Le partenariat en place avec le Lycée Sainte Catherine, au Mans, prévoit  en effet, que je cumule les fonctions de Chef-gérant et de formateur les CAP d'agent polyvalent de restauration pour les jeunes apprentis en alternance".

Le libre-service

Chaque jour on y propose une restauration équilibrée colorée et variée avec de nombreux choix :

5 entrées ou buffet de hors d'oeuvres (à composer soit même).
2 plats chauds (viande, poisson, légumes).
Fromage ou produit laitier.
4 desserts et fruits de saison.

  •  Assurer un niveau de qualité permanent.
  • Garantir une sécurité alimentaire absolue.
  • Eduquer aux bons comportements alimentaires.
  • Vérifier la traçabilité des produits.
  • Ecouter et être disponible.
  • Favoriser la découverte de nouvelles saveurs (cuisine du monde).
  • Assurer une restauration variée et équilibrée en travaillant des produits FRAIS !

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        Les animations

 

  • La semaine du goût  à la poursuite des saveurs (acide, amer, sucré, salé)
  • Thème sur la pomme
  • Le repas de Noël
  • Galette des rois
  • Le nouvel an Chinois
  • Opération Bol de Riz
  • Le développement durable
  • Thème sur le pain de campagne et pains aux raisins
  • La viande charolaise
  • Animation Italienne « Language Day »
  • Thème U.S.A

L'élaboration de repas livrés

Sous la responsabilité de Magali GUILLEMIN (gérante adjointe) de 1700 couverts sont réalisés et livrés chaque jour en liaison froide sur 14 satellites.

Nous mettons en avant l'utilisation de produits locaux en vous proposant des produits issus du terroir et du savoir faire de nos producteurs Sarthois suivant les saisons.

Nos producteurs locaux

Nous mettons en avant l'utilisation de produits locaux en vous proposant des produits issue du terroir et du savoir-faire de nos producteurs Sarthois suivant les saisons.

SOCOPA
GUILLET
CHARCUTERIE COSME
P'TIT POTAGER
GAEC BIO AVENIR LA FONTAINE SPAY
 

FRUITS ET LÉGUMES
PARIGNÉ L'ÉVÊQUE - LA FLECHE - SAINT MAXENCE - ALLONNE

 

 

 

 

Producteurs Locaux

Logo bleu blanc coeur

 

logo scolarest

 

Site : www.scolarest.fr

 

 

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