LES ANIMATIONS
LES ANIMATIONS EN COURS D'ANNEE
- Animation sur la Pomme, vendredi 04 novembre 2011
Pomme farcie au chèvre et pignons de pin - Emincé de dinde Vallée d'Auge - Dos de colin grillé aux pommes souflées - Crumble aux pommes et fruits rouges - Pomme d'amour.
- Noël, jeudi 15 décembre 2011
Les entrées : Mousse de canard sur toast grillé - Terrine de Saint Jacques mayonnaise - Assiette de fruits de mer - Jambon sec (beurre) - Verrine de guacamole + saumon fumé.
- Filet mignon de porc à la crème de morilles - Pavé de saumon aux écailles de chorizo, sauce beurre blanc au safran. Poêlée champêtre, (champignons - marrons). Fagot de haricot vert - Filet de patate douce et brocoli - Pommes noisettes.
- Assiette de fromage à la coupe.
- Bûches de Noël (réalisé par la section pâtisserie)
- Opération Bol de Riz
- Thème Asiatique 26 janvier 2012
- - Assiette découverte (sushi maison, nem au poulet, concombre au wakamé sauce soja) - Porc à l'aigre doux et champignons noirs - Sauté de canard au miel et gingembre frais - Riz cantonais - Poelée chinoise - Assiette gourmande (verrine de mousse noix de coco et coulis de mangue, nougat chinois, pavé au chocolat) .
- Thème sur le Pain
- Thème sur les Agrumes
Restauration scolaire "SCOLAREST"
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Revue de presse : Le goût du challenge
Mr Christophe BIGOT |
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Le partenariat en place avec le Lycée Sainte Catherine, au Mans, prévoit, en effet, que je cumule les fonctions de Chef-gérant et de formateur les CAP d'agent polyvalent de restauration (cursus pour adultes en reconversion professionnelle) ainsi que pour les jeunes apprentis en alternance". |
| - Assurer un niveau de qualité permanent. - Garantir une sécurité alimentaire absolue. - Eduquer aux bons comportements alimentaires. - Vérifier la traçabilité des produits. - Ecouter et être disponible. - Favoriser la découverte de nouvelles saveurs (cuisine du monde). - Assurer une restauration variée et équilibrée en travaillant des produits FRAIS ! |
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Le libre-service Chaque jour on y propose une restauration équilibrée colorée et variée avec de nombreux choix : - 5 entrées ou buffet de hors d'oeuvres (à composer soit même). |
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L'animation Suite à la mise en place du concept Equilibre and co 4 animations sont proposées dans l'année (sur le pain, pommes, salades, légumes) en + des animations sur la Chine, semaine du goût... |
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Site : www.scolarest.fr |
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L'élaboration de repas livrés Sous la responsabilité de Magali GUILLEMIN (gérante adjointe) de 1100 couverts sont réalisés et livrés chaque jour en liaison froide sur 11 satellites. |
