LES ANIMATIONS

 

LES ANIMATIONS EN COURS D'ANNÉE

 

  • Semaine du Goût
  • Thème sur le Fromage
  • Noël
  • Galette des rois
  • Opération Bol de Riz
  • Thème sur l'Asie
  • Viande bovine charolaise
    Née, élevée, abattue et transformée dans la Sarthe

Steak Haché Label Rouge, sélection des éleveurs du Maine cliquez-ici

Élevés LOCALEMENT par les producteurs du MAINE
(Sarthe, Mayenne & Maine et Loire)

 

 

Photos

Menu de la semaine du : 13 au 17 novembre 2017

         
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI
13 14 15 16 17
Entrées variées Entrées variées Entrées variées

Entrées variées

Entrées variées
PLATS CHAUDS PLATS CHAUDS PLATS CHAUDS PLATS CHAUDS PLATS CHAUDS

Boudin blanc aux pommes marrons et figues
ou
Filet de dorade à l'effilochée d'endives

Pot au feu
(Jarret paleron)
ou
Pilon de poulet mariné
ou
Escalope viennoise, sauce milanaise
 

Filet de poulet grillé, sauce diable
ou
Nems de poulet (sauce)
ou
Menu APR

Tartiflette
(salade verte)
ou
Estouffade de boeuf aux carottes confites
 

Filet de poisson meunière
ou
Dos de lieu noir laqué à la crème balsamique
ou
Emincé de porc (cosme) à l'aigre doux

LEGUMES LEGUMES LEGUMES LEGUMES LEGUMES

Purée de pommes de terre
ou/et
Choux rouges braisés
ou/et
Purée de patate douce aux épices couscous

Fusillis
ou/et
Légumes du pot (carottes, panais, choux, poireaux, navets, pdt, potimarron)

Riz à la cantonaise (jambon, dinde, petit pois, omelette, champignons noirs, ciboulette, crevette)
ou/et
Choux chinois braisés aux épices thaïs

Salade verte
ou/et
Poêlée d'artichauts champignons et tomates confites
ou/et
Fricassée d' haricots verts aux petits oignons

Pommes vapeur persillées
ou/et
Endives braisées

DESSERTS DESSERTS DESSERTS DESSERTS DESSERTS
Assortiment desserts variés - Yaourts - Fruits - Fromages - Gâteaux - Crèmes Assortiment desserts variés - Yaourts - Fruits - Fromages - Gâteaux - Crèmes Assortiment desserts variés - Yaourts - Fruits - Fromages - Gâteaux - Crèmes Assortiment desserts variés - Yaourts - Fruits - Fromages - Gâteaux - Crèmes Assortiment desserts variés - Yaourts - Fruits - Fromages - Gâteaux - Crèmes

 

Sous réserve de modification du Chef.

 

 

Une semaine de sensibilisation : Gaspillage alimentaire du 01 au 05 décembre 2014 auprès des utilisateurs du self / du 18 au 24 mars 2015

 

A cette occasion, les déchets alimentaires non consommables ainsi que le pain restant sur les plateaux ont été pesés chaque jour.  Au total, 144 kg de restes de repas, soit l'équivalent d'environ 288 repas et 31 kg de pain, soit environ 156 baguettes ont été jetés en une semaine.

Une note positive toutefois : la quantité de pain jetée a été divisée par deux entre le premier et le dernier jour de la semaine. Comme quoi il suffit parfois de faire un peu attention pour éviter le gaspillage. D'autres actions de sensibilisation auront lieu, avec pour objectif de réduire les déchets et d'inscrire la vigilance dans la durée.

Carine CHEVALLIER

 

 

 

Restauration scolaire "SCOLAREST"

 

Compass Group est partenaire de l'OGEC Sainte Catherine depuis 1975 sous la marque Scolarest. La cuisine implantée dans un lycée hôtelier, reconnu par la profession, nous offre la possibilité de cuisiner de façon traditionnelle.

 

Revue de presse :

Le goût du challenge

Cliquez ici

 

Mr BIGOT

Mr Christophe BIGOT

 

Le partenariat en place avec le Lycée Sainte Catherine, au Mans, prévoit  en effet, que je cumule les fonctions de Chef-gérant et de formateur les CAP d'agent polyvalent de restauration pour les jeunes apprentis en alternance".

Le libre-service

Chaque jour on y propose une restauration équilibrée colorée et variée avec de nombreux choix :

5 entrées ou buffet de hors d'oeuvres (à composer soit même).
2 plats chauds (viande, poisson, légumes).
Fromage ou produit laitier.
4 desserts et fruits de saison.

  •  Assurer un niveau de qualité permanent.
  • Garantir une sécurité alimentaire absolue.
  • Eduquer aux bons comportements alimentaires.
  • Vérifier la traçabilité des produits.
  • Ecouter et être disponible.
  • Favoriser la découverte de nouvelles saveurs (cuisine du monde).
  • Assurer une restauration variée et équilibrée en travaillant des produits FRAIS !

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        Les animations

 

  • La semaine du goût  à la poursuite des saveurs (acide, amer, sucré, salé)
  • Thème sur la pomme
  • Le repas de Noël
  • Galette des rois
  • Le nouvel an Chinois
  • Opération Bol de Riz
  • Le développement durable
  • Thème sur le pain de campagne et pains aux raisins
  • La viande charolaise
  • Animation Italienne « Language Day »
  • Thème U.S.A

L'élaboration de repas livrés

Sous la responsabilité de Magali GUILLEMIN (gérante adjointe) de 1700 couverts sont réalisés et livrés chaque jour en liaison froide sur 14 satellites.

Nous mettons en avant l'utilisation de produits locaux en vous proposant des produits issus du terroir et du savoir faire de nos producteurs Sarthois suivant les saisons.

Nos producteurs locaux

Nous mettons en avant l'utilisation de produits locaux en vous proposant des produits issue du terroir et du savoir-faire de nos producteurs Sarthois suivant les saisons.

SOCOPA
GUILLET
CHARCUTERIE COSME
P'TIT POTAGER
GAEC BIO AVENIR LA FONTAINE SPAY
 

FRUITS ET LÉGUMES
PARIGNÉ L'ÉVÊQUE - LA FLECHE - SAINT MAXENCE - ALLONNE

 

 

 

 

Producteurs Locaux

Logo bleu blanc coeur

 

logo scolarest

 

Site : www.scolarest.fr

 

 

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