Concours Bartolomeo Scappi (Italie)

18/05/2018
concours Bartolomeo Scappi (Italie)
Période : Mai 2018

La XXème édition du Concours Bartolomeo Scappi a eu lieu du 15 au 19 Avril 2018 à Castel San Pietro Terme en Italie. A cette occasion, 2 étudiantes en BTS hôtellerie restauration ont participé aux différentes épreuves.


concours Bartolomeo Scappi (Italie)

 

 

 

Jade Guérin a défendu les couleurs du lycée Sainte Catherine lors de l'épreuve de Bar. Le challenge consistait à élaborer un cocktail s'accordant avec un plat à choisir parmi la gamme proposée par la firme Surgital. Le cocktail de Jade était composé de rhum à l'ananas, de pulpe de mangue et de liqueur d'amande complété au Prosecco. Elle avait décidé de l'accorder avec un Rissotto aux fruits de mer.

 

Dans la catégorie "Pâtisserie", Eugénie devait quant à elle réaliser un dessert avec les différents produits proposés par les sponsors du concours (Barry, Eurovio,...). Après s'être entraîné pendant plusieurs mois pour finaliser sa recette, elle a proposé aux jurys un dessert composé de 2 sphères en chocolat (Dulcé et Noir) garnies d'une mousse fraise basilic et d'une chantilly Mascarpone, une coque meringue masquée d'une ganache chocolat blanc à l'huile d'olive. Ces 3 préparations étaient disposées sur une brunoise de fraise au basilic et un biscuit Basque.

 

Enfin, nos étudiantes ont dû tenir un stand, lors de la journée Oeno-gastronomique, où elles ont proposé au public venu nombreux des spécialités de notre région. Les fameuses rillettes du Mans accompagnées d'un verre de Jasnières ou un Sainte Maure avec un coteau du Layon dans un décor en lien avec les 24 H du Mans ont conquis le public. Ainsi Eugénie et Jade ont remporté le prix du Public.

 

Nos 2 étudiantes tirent un bilan positif de leur participation : "Ce fût une expérience très enrichissante et nous avons eu l'occasion de rencontrer beaucoup de personnes intéressantes."

 

Nous tenons à remercier la participation des entreprises FRANCE BOISSONS et COSME.

 

 

 

Mr BOUQUET Mallory

 

 

 

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