Un échange culinaire avec l'Afrique et le savoir faire des uns et des autres

 

Dix apprentis cuisiniers et serveurs et deux de leurs professeurs du centre de formation ont pris l'avion le 20 avril. Ils vont passer 10 jours à l'école de Eben Ezer pour initier les enfants à la découverte du goût français et les feront participer à des ateliers de cuisine. Cet échange va se faire aussi dans l'autre sens puisque les jeunes apprentis et leurs deux maîtres iront dans les restaurants de la ville pour découvrir l'art culinaire africain, échanger leurs pratiques et compléter ainsi leur formation.

 

Revue de Presse :  Le Maine Libre 7 mars 2012 cliquez ici

Revue de Presse : Ouest-France 25 avril 2012 cliquez ici

 

Dimanche 22 avril 2012 :

 - Comme chaque matin nous nous retrouvons pour le petit déjeuner, il sera agrémenté de mangues fraîches et de bananes mûres et savoureuses... Un premier contact saisissant avec la chaleur de l'océan, la vie des habitants, les pêcheurs. Nous avons visité les salles de cours, et nous avons déjeuné sur les pupitres des enfants, dans la cour de l'école. La chaleur écrasante, étouffante, nous a contraints à nous reposer à l'ombre des arbres de la cour de l'école sur des matelas et des nattes.

- Après ce repas à l'ombre et sous une brise légère, nous sommes passés au déballage des 600 kg de bagages !!! Les maps monde tant attendues par les professeurs ont été accueillies avec beaucoup de joie.

- Expédition jusqu'à la frontière du Bénin, environ 5 km. Mais ce n'est pas à pied que nous nous y rendons mais chacun chevauche une moto conduite par nos amis togolais, juste un peu de poussière... surprise totale, pur plaisir. Le retour de la frontière Béninoise à l'école se fait à pied avec une découverte des produits, odeurs et saveurs locaux. Notre regard se trouvent confrontés à la réalité du pays : habitation sommaire, pauvreté, bâtiments en cours de construction depuis de nombreuses années et se dégradant faute de moyens au travers de ce périple, nous avons goûté, aux chips de banane, "aux chats noirs", ignames frits, boeuf grillé...

MENU DE LA SOIREE 25 €

Vendredi 4 Mai 2012

Gambas aux épices
Mafé poulet, riz et patates douces
Mousse mangue passion et son coulis
Apéritif et café offert
Cocktail Exotique et sa verrine
(Boissons non comprises)

  

 

 

  

Le lycée Sainte Catherine travaille depuis le 24 novembre 2010 avec le lycée hôtelier Italien ALDO MORO à SANTA CESAREA TERME. Le mercredi 16 février 2011, les élèves de 2SH et de 1TH ont pris contact par le Skype, ils ont présenté en français les produits du terroir de notre région Pays de la Loire (mâche, mogette, rillettes, fleur de sel de guérande, cointreau, sablés, berlingots, muscadet) tandis que les élèves italiens nous ont fait découvrir les produits de leur terre, de leur artisanat et de leur cuisine.

 

Nos élèves partiront en Italie au mois d'avril 2011 prochain du 9 au 23. Accompagnateurs : Mme FOUCAULT GINI, M. CHAGNEAU et M. PERDEREAU. Pendant 2 semaines, nous serons accueilli par le lycée hôtelier ALDO MORO dans la région des POUILLES.

 

 

Site : Lycée IPSEO "ALDO MORO" de SANTA CESAREA TERME cliquez ici

 

En retour nous accueillerons du 25 mars au 08 avril 2012, 18 étudiants avec 2 professeurs. Le soir et le week-end les élèves seront accueillis dans des familles pour découvrir "la vie dans une famille française" et pratiquer le français.

 

Voici les grandes lignes du programme :

Dimanche 25 mars	Accueil dans les familles à la gare du Mans
Lundi 26 mars	Accueil à Sainte Catherine
Mardi 27 mars	TP cuisine et restaurant
Mercredi 28 mars	MMARENA - Visite du Circuit des 24 heures - Musée de l'automobile - Visite Belline - Visite Vieux Mans
Jeudi 29 mars	Visite CAVOL et des volailles de LOUE. Préparation TP
Vendredi 30 mars	TP Italie
Samedi 31 mars	Journée en Famille - TP "La clef des champs"
Dimanche 1 avril	Journée en Famille
Lundi 2 avril	TP cuisine et restaurant
Mardi 3 avril	TP cuisine et restaurant
Mercredi 4 avril	TP pâtisserie / boulangerie - Visite de boucherie charcuterie
Jeudi 5 avril	Visite d'un restaurant Le Beaulieu - Hôtel Mercure
Vendredi 6 avril	Visite Rungis - Visite de PARIS (Tour Eiffel - Bateaux Mouches) - Arc de triomphe - Champs Elysées
Samedi 7 avril	Eurodisney

MENU

29 mars 2012

 

Antipasto - tris / Hors-d'oeuvres

Bicchiere di Fave e Cicorie con crostino

Verre de fèves et chicorées parées de croutons

Rotolo di Melanzana alla Bolognese

Roulé d'aubergines à la bolognaise

Barretta di Tonno con mandorle e Pachino

Tablette de thon aux amandes et tomates cerises

Primo / Entrée

Risotto alla milanese

Risotto à la milanaise

Secondo / Plat principal

Torretta di brazino con panure al basilico e verdure alla griglia su crema di zucca

Petite tour de Bar pané aux basilic et aux légumes grillées sur crème de courge

Dessert

Pasticciotto alla salentina su crema di lamponi

Pasticciotto à la mode du Salento sur sauce de framboises

 

Revue de presse : Le Maine Libre 4 avril 2012 cliquez ici

 

 

 

 

  

M. PERDEREAU et M. DEMARCQ se sont rendu en Belgique du 12 au 16 janvier 2011 pour préparer avec nos partenaires Belges le nouveau projet LEONARDO pour 2011-2013.

 

Nous accueillons 15 élèves Belges et 4 professeurs du 16 mars au 31 mars 2012 du Lycée Hôtelier HOTELSCHOOL TER DUINEN à KOKSIJDE.

 

Site du lycée hôtelier à KOKSIJDE cliquez ici

 

- Vendredi 16 mars :  Accueil au lycée - Pot de bienvenue

- Samedi 17 mars : Visite du lycée -  Visite du Vieux Mans.

- Samedi 24 mars : Visite et dégustation Société Wallop

- Lundi 26 mars : TP Belgique

 

les élèves seront en stage dans les hôtels du Mans (HOTEL ALIZEA, BRIT HOTEL).

 

Le soir et le week-end, les élèves seront accueillis dans des familles pour découvrir "la vie dans une famille française" et pratiquer le français.

 

Revue de presse : Le Maine Libre 28 mars 2012 cliquez ici

 

 

 

 

COUPE GEORGES BAPTISTE 2012

 

 

Ce concours est réservé aux élèves de Terminale C.A.P et Première Baccalauréat Professionnel Service et Commercialisation.

 

Les 26 candidats se sont affrontés pour la finale régionale à tour de rôle, tous ont dû réaliser bon nombre d'épreuves :

 

• Epreuve écrite : Connaissances relatives au Champagne, au foie gras, aux supports de vente en restauration, aux locaux techniques et commerciaux.
• Argumentation commerciale
   
• Pratique et technique :

            - Préparer un café expresso sur un percolateur, service à table.

            - Filetage d'une sole meunière, garniture pommes vapeur.

            - Découpage d'un magret de canard pour 2 personnes Service de la sauce et de la garniture à                          l'anglaise.

            - Identification de 10 fromages A.O.P

            - Préparer des crêpes aromatisées au Grand-Marnier et flambées au cognac.

            - Réalisation d'un cocktail Mojito.

 

Nos deux participants JOUANNEAU Alexandre et MAXIMIL Estelle (1PROR1) se sont classés respectivement à la 15ème et à la 1er place.

 

 

Mlle MAXIMIL Estelle est sélectionnée pour la Finale Nationale qui aura lieu le 23 mars à Marseille.

 

Revue de presse : Ouest-France 17 mars 2012cliquez ici