LE BONHEUR DANS LA CUISINE

ASSOCIATION JEAN MELISSON

Lundi 30 janvier 2012

L'association "Le Bonheur dans la cuisine" organise un concours régional avec la participation des lycées et centre de formation des départements des Pays de la Loire.

 

La huitième édition du concours s'est déroulée au restaurant d'application du CFA du groupe CCI Formation du Mans.

Ce concours est ouvert aux élèves et apprentis préparant le BAC PRO Hôtellerie restauration (cuisine) 3 ans ou CAP de cuisine et CAP pâtissier ou la mention complémentaire dessert de restaurant.

Ce concours porte toujours sur la réalisation d'une recette de cuisine et d'une recette de pâtisserie créée par les élèves en binôme (un  cuisinier et un pâtissier), en utilisant les produits de notre région.

Les épreuves : Réaliser une recette libre à base de caille label rouge et un dessert libre comportant des marrons, de l'orange et du chocolat.

Classement :
 

• Les Toqués de bronze : Fabien DABET (pâtissier) et Thomas GLUCHSMANN (cuisinier)

• Meilleur espoir : Thomas GLUCHSMANN (cuisinier)

- Fiche technique de cuisine : Croustillant de caille désosser farcir, cannelloni de céleri poireau mille feuille de betterave et de chou fleur. En savoir+

- Fiche technique en pâtisserie : Moelleux chocolat marrons parfumé d'automne. En savoir +

- Revue de presse : Ouest-France 1er février 2012